Name: Sommerlicher Bohnensalat mit Nüssen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 250 g Stangenbohnen; 200 g Cocktailtomaten; 250 g Wachsbohnen; 1 Pkg Mungo-Bohnenkeimlinge; 1 TL Senf 4 El. Essig; 4 EL Öl (kein 20W50); 50 g geröstete, grob gehackte Haselnusskerne

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Zutaten

1 EL	Petersilie
1 Bd	Frühlingszwiebeln
250 g	Stangenbohnen
200 g	Cocktailtomaten
250 g	Wachsbohnen
1 Pkg	Mungo-Bohnenkeimlinge
1 TL	Senf 4 El. Essig
4 EL	Öl (kein 20W50)
50 g	geröstete, grob gehackte Haselnusskerne

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteilen. Keimlinge abbrausen. Mit den Zwiebeln und Tomaten mischen. Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen, bis die Marinade cremig ist.
Bohnen abgiessen, ca. 3 El. Kochwasser auffangen. Bohnen mit dem Kochwasser zur Salatsosse geben. Gut durchziehen lassen. Alles zusammen mischen. Mit den Nusskernen und Petersilie bestreuen.
-> Statt der Haselnüsse können auch gerösteter Speck oder Feta-Käse verwendet werden.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 08.01.1996

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