Name: Stachelbeer-Kokostorte
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 0,5 TL Zimt; 1 Eigelb; 4 Eiweiss; 3 EL Grand Marnier; 1 EL Orangenschale; 500 g Stachelbeeren; 100 g Vollrohrzucker; 2 EL Wasser, anpassen; 100 g Dinkel (1), fein gemahlen; 50 g Kokosflocken (1); 75 g Dinkel (2), fein gemahlen; 150 g Kokosflocken (2)

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Zutaten

80 g	Butter
0,5 TL	Zimt
1	Eigelb
4	Eiweiss
3 EL	Grand Marnier
1 EL	Orangenschale
500 g	Stachelbeeren
100 g	Vollrohrzucker
2 EL	Wasser, anpassen
100 g	Dinkel (1), fein gemahlen
50 g	Kokosflocken (1)
75 g	Dinkel (2), fein gemahlen
150 g	Kokosflocken (2)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Die Eiweisse mit dem Vollrohrzucker steif schlagen. Den Dinkel (2), die Kokosflocken (2), die Orangenschale und den Grand marnier mischen. Die Eiweissmasse vorsichtig unterheben.
Eine Springform leicht fetten und den Teig darin ausrollen. Die Hälfte der Eiweiss-Kokosmasse auf den Teigboden verteilen. Die geputzten Stachelbeeren darauf füllen und anschliessend die andere Hälfte der Eiweiss-Kokosmasse auf die Stachelbeeren geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten auf der untersten Leiste backen. Der Kuchen sollte leicht gebräunt sein.
Besonders gut schmeckt dieser Kuchen, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.
* Quelle: Kreiert, ausprobiert und Erfasst von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 02.10.1995

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