Zubereitung
Ingwer waschen, schälen. Schalen, Wein und Zitronensaft etwa 30 Min. auskochen, zugedeckt über Nacht stehen lassen. Geschälten Ingwer mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag den Sud von den Schalen abgiessen und zurück in den Topf tun. Ingwer durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen, in den Sud geben und 15 Min. darin kochen. Danach Zucker und Zitropekt einrühren, 10 Sekunden kochen lassen. Zuletzt Opekta einrühren, aufwallen lassen und sofort in saubere Gläser füllen, verschliessen.
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