Lasagne VI

Für die Hackfleischsauce das Fleisch in einer Tiefen Pfanne anbraten, in der bereits die gehackte Zwiebel, der durchgepresste Knoblauch und die winzig klein gewürfelten Möhren in heissem Öl angedünstet wurden. Sobald das Hackfleisch krümelig geworden ist, die Tomaten samt ihrem Saft hinzufügen, ebenso die Gewürze, das Tomatenmark und den Wein. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren gut eine Stunde köcheln, bis eine dicke, konzentrierte, duftende Sauce entstanden ist.
Für die helle Sauce in der heissen Butter das Mehl golden dünsten, die gehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Petersilienstiele (die Blätter vorher abzupfen und kleingehackt in die Hackfleischsauce rühren), Pfefferkörner und Zitronenschale hinzufügen. Mit Milch ablöschen. Ebenfalls unbedeckt etwa eine 3/4 Stunde köcheln. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Nun eine flache Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. 2 Esslöffel Hackfleischsauce auf dem Boden verstreichen. Einen Klecks Bechamelsosse darübertropfen. Mit etwas geriebenen Käse bestreuen. Auf dieses Bett eine Lage halb gar gekochter Lasagneblätter verteilen. Mit Hackfleischsauce einstreichen, Bechamel darüber geben, Käse darauf verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Oberste Schicht: Käse.
Die Form in den 200 Grad heissen Ofen Stellen. Den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis er eine goldbraune Oberfläche hat und richtig brodelt.
* Quelle: aus einem Sonderheft von Meine Familie & Ich. Die Heftnummer weiss ich leider nicht mehr. ** Gepostet von Jörg Althoff Date: Sun, 16 Apr 1995
Erfasser: Jörg
Datum: 11.09.1995