Name: Tintenfisch-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 0,25 l trockenen Weisswein; 1 Bd. glatte Petersilie; 750 g Tintenfischtuben - ohne Tinte; 1 Beutelchen Tinte; 0,75 l Fischbrühe, Fischfonds; 250 g Avarioreis

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Zitrone
0,25 l	trockenen Weisswein
1	Bd. glatte Petersilie
750 g	Tintenfischtuben - ohne Tinte
1	Beutelchen Tinte
0,75 l	Fischbrühe, Fischfonds
250 g	Avarioreis

Zubereitung

Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch, Zitrone und Olivenöl ca. 20 Minuten marinieren. Die feingehackte Zwiebel andünsten, den Tintenfisch hinzugeben und anbraten, mit Wein ablöschen und Tinte hinzufügen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln, ab und zu etwas Fischbrühe zugiessen.
Den Reis dazugeben und nach und nach die Fischbrühe hinzugiessen, bis der Reis aufgequollen ist. Dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
* Quelle: Nach: Alfredissimo! Kochen Mit Bio Mit Blixa Bargeld Aus Bayerntext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 08.08.1995

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