Rinderfilet mit Kräuter-Käse-Füllung

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kresse abspülen und abschneiden. Die Kräuter mit dem Käse mischen.
Die Fleischscheiben waschen, trockentupfen und jeweils seitlich eine Tasche hineinschneiden.
Jeweils ein Viertel der Käsemischung mit einem kleinen Löffel in eine Fleischtasche geben. Die Fleischstücke seitlich mit den Speckscheiben umwickeln und diese mit Garn festbinden. Das Fleisch mit Öl bestreichen und von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Anschliessend salzen und pfeffern.
Variationen: Statt Blauschimmelkäse können Sie auch griechischen Schafskäse nehmen.