Name: Risotto mit Artischocken
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 4 Schalotten; 1 Zitrone; 200 g Rundkornreis; 1 Bd. Petersilie; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; 6 Junge Artischocken; 0,5 l Artischocken-Kochbrühe

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Zutaten

80 g	Butter
4	Schalotten
1	Zitrone
200 g	Rundkornreis
1	Bd. Petersilie
1 TL	Instant-Gemüsebrühe
6	Junge Artischocken
0,5 l	Artischocken-Kochbrühe

Zubereitung

Von den Artischocken die harten Aussenblätter abschneiden, den Stiel herausbrechen. Artischocken abspülen, in reichlich Salzwasser mit Zitronenscheiben geben. Zugedeckt ca. 40 Min. kochen, Artischocken herausnehmen. Schalottenwürfel in der Hälfte der Butter glasig dünsten, Reis zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die angegebene Menge des Artischocken-Kochwassers mit der Gemüsebrühe aufkochen. Brühe zum Reis giessen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Inzwischen von den Artischocken die Blätter und das faserige Heu entfernen und die Böden in Stücke schneiden. Kurz in der zweiten Hälfte der Butter dünsten. Artischocken vorsichtig unter den Reis mischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Port. ca. 415 kcal/1740 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 05.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 24 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995

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