Name: Gemüsetopf mit Filet
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucchini; 1 Zitrone, Saft davon; 1 Aubergine; 400 g Schweinefilet; 2 Paprikaschoten, rot; 1 Zwiebel, bis 3-fache Menge; 1 EL Olivenöl, bis 3-fache Menge; 4 Tomaten, frisch oder; 1 x Tomaten, geschält, kl.Dose; 150 g Bohnen, grün (TK); 250 ml Fleischbrühe evtl. bis doppelte Menge; 1 EL Chili-Sauce evtl. bis 4-fache Menge

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Zutaten

125 g	Zucchini
1	Zitrone, Saft davon
1	Aubergine
400 g	Schweinefilet
2	Paprikaschoten, rot
1	Zwiebel, bis 3-fache Menge
1 EL	Olivenöl, bis 3-fache Menge
4	Tomaten, frisch oder
1 x	Tomaten, geschält, kl.Dose
150 g	Bohnen, grün (TK)
250 ml	Fleischbrühe evtl. bis doppelte Menge
1 EL	Chili-Sauce evtl. bis 4-fache Menge

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz und Zitronensaft darübergeben und 30 Minuten ziehen lassen.
Fleisch in grosse und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
*Öl erhitzen*, Fleischwürfel *scharf* anbraten, würzen und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten und glasig dünsten, evtl. etwas Fleischbrühe zugiessen.
Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, mit Bohnen und abgegossenen Auberginenscheiben zu den Zwiebeln geben, umrühren, mit Brühe auffüllen und etwa 5-10 Minuten schmoren. Gewürze und Fleisch zugeben, dann noch etwa 3 Minuten garen lassen.
Beilagen: Reis oder Stangenweissbrot (evtl. mit Knoblauchbutter)
* Quelle: Stadtwerke Hamm Gmbh Lehrküche bearbeitet am 08.04.95 Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet ** Gepostet von Rainer Kemmler Date: Sat, 08 Apr 1995
Erfasser: Rainer
Datum: 01.06.1995

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