Name: Zucchinisteak im Kornmantel
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 50 ml Gemüsebruhe; 400 g Tomaten; 500 g Zucchini; 2 EL Olivenol; 2 EL Wasser; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 2 EL Tomatenmark; 25 g Dinkel; 80 g Mix aus Haferflocken,

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Zutaten

80 g	Zwiebeln
50 ml	Gemüsebruhe
400 g	Tomaten
500 g	Zucchini
2 EL	Olivenol
2 EL	Wasser
1	Knoblauchzehe
1	Ei
2 EL	Tomatenmark
25 g	Dinkel
80 g	Mix aus Haferflocken,

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trockentupfen und mit Salz würzen. Ei und Wasser verschlagen, Zucchinischeiben in Dinkelmehl wälzen, durchs Ei ziehen und mit dem Kornmix panieren. In wenig Öl von beiden Seiten rösten. Tomaten blanchieren, abschrecken, enthäuten und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten. Tomatenwürfel und Kräutersalz dazugeben und mitschmoren lassen. Gemüsebrühe sowie Tomatenmark zugeben und die Sosse etwas einkochen lassen. Mit gehackten Kräutern abschmecken. Gemeinsam mit den Vollkornnudeln an Steinpilzen servieren.
Zubereitungszeit Ca. 30 Minuten * Quelle: UGB-Forum 5/1994 Axel Bachmann abgetippt: Frank Lepper - -2:2476/757.18- - ** Gepostet von Frank Lepper Date: Sun, 12 Feb 1995
Erfasser: Frank
Datum: 05.04.1995

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