Zubereitung
Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt sind, andere nennen sie Löffelbiskuits! Sie schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt, zum Kaffee, zum Eisbecher oder zu cremigen Süssspeisen. Eigelbe mit Zucker (1) im heissen Wasserbad dick aufschlagen. Bis die Creme weiss und dicklich ist, dauert es etwa 3 bis 4 Minuten. Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) einrieseln lassen. Eigelbe, Mehl und 1/3 des Eischnees vermischen. Erst dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle füllen. Katzenzungen auf das gebutterte Blech spritzen und bei 180 GradC in 15 bis 20 Minuten backen. Die Biskuits mit Puderzucker bestäuben.
* Quelle: Nach: Zabert Sandmann Backen, 1993 ISBN 3-89350-201-7 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 28 Feb 1995
Erfasser: Rene
Datum: 06.04.1995
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