Hutspot (Hochepot, Hotchpotch) - Niederlande

Hutspot ist ein holländisches Nationalgericht - nahrhaft, und kräftig und von der Urwüchsigkeit eines Eintopfgerichtes. Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in Einweichwasser halbgar kochen. Fleisch mit Lorbeerblatt und Suppengrün etwa 2 Stunden in leicht gesalzenem Wasser kochen. Karotten putzen, Kartoffeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden und mit den zerschnittenen Zwiebeln, Bohnen und Fleisch garen, bei Bedarf Fleischbrühe nachgiessen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, Gemüse gründlich zerstampfen, auf einer Platte anrichten, mit gebräunter Butter begiessen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten. Zu dieser deftigen Kost verträgt man einen Genever und ein Bier. * Infos Ähnliche Zusammenstellungen gibt es auch in anderen Ländern - besipielweise den französischen Hochepot oder den englischen Hotchpotch. Nach dem Originalrezept wird das gekochte Fleisch in Würfel geschnitten und mit dem pürierten Gemüse vermengt. Das Gericht sieht aber appetitlicher aus, wenn man das in Scheiben geschnittene Fleisch auf dem Gemüse anrichtet. Und wer auch auf den Gemüsebrei verzichten zu können glaubt, darf Karotten, Bohnen und Kartoffeln selbstverständlich auch unzerstampft auf den Tisch bringen. Nur ein echter 'Hutspot' ist es dann eben nicht mehr, sondern Mischgemüse.
* Quelle: -Nach: Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt Sigloch Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 11.02.95 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 25 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 06.04.1995