Zubereitung
Den Orangensaft, die Sojasauce, den Sherry, Sambal Olek (Vorsicht, sehr scharf!) und die Stärke zu einer Würzsauce verrühren. Von den Lauchzwiebeln den hellen bis hellgrünen Teil verwenden und in 2 cm lange Stücke scheiden. Das Fleisch quer zur Faser in mundgerechte Würfel schneiden, in Mehl und Paprika wälzen und in sehr heissem Öl scharf anbraten - herausnehmen und evtl. warmstellen. Den Ingwer, die Lauchzwiebeln und die Cashewkerne in sehr heissem Öl 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Brühe ablöschen, Bohnensprossen, Fleisch und Knoblauch (gehackt oder aus der Presse) hinzugeben und kurz pfannenrühren. Mit der Würzsauce aufgiessen und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Vom Feuer nehmen, die Mandarinorangen vorsichtig unterheben und etwas Hitze nehmen lassen. Heiss servieren.
14.04.1994 (Sp)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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