Zubereitung
Eier etwa 10 min hart kochen und in kaltem Wasser auskühlen lassen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, mit Essig, Saft , 125 ml Wasser und Salz aufkochen
Eier pellen und für 1h im Sud marinieren
Haselnüsse hacken, ohne Fett rösten
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
Wildkräuter waschen und trocken schleudern
Eier aus dem Sud nehmen, längs halbieren und das Eigelb herauslösen
Nüsse, Eigelb, Senf, Mayonnaise, Joghurt verrühren
Frühlingszwiebeln dazugeben, einige Ringe für die Deko beiseite legen
Eicreme würzen und in die Eihälften füllen
mit den Wildkräutern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren
mit Öl beträufeln
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