Zubereitung
Zwiebel würfeln, in einem Schmortopf in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Fleisch zugeben, scharf anbraten.
Mit Wein ablöschen. Kurz einkochen, Essig und Kräuter zugeben. Salzen und pfeffern. Karotten schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zugeben. Zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Dabei alle 15 Minuten so viel Wasser ergänzen, dass das Fleisch halb gedeckt ist.
Silberzwiebeln und Oliven zugeben, ev. mit Paprika abschmecken. Noch einmal ca 15 Min. schmoren.
Dazu passt Kartoffelgratin.
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