Zubereitung
Das Einweichen (min 4h in kaltem Wasser) schließt die Nährstoffe in Leinsamen, Mandeln und/oder Nüssen auf). Ich benutze gerne goldenen Leinsamen und eine Mischung aus Mandeln und Cashew. Manchmal benutze ich Kokoswasser zum Einweichen, das gibt eine feine exotische Note.
Alle Zutaten gut verrühren und abschmecken
Ich würze gerne Koriandersamen, Kurkuma, Cumin, Pfeffer, getrocknete Kräuter, das Brot funktioniert aber auch komplett ohne Gewürze
Ich mag Knoblauch nicht so sehr, aber Liebhaber benutzen 4 Zehen
Die Sojasauce imitiert den Geschmack des Gebackenen und sollte auf keinen Fall weggelassen werden, ich benutze gern Tamari
Das Brot entweder in eine Kastenform geben und 2-3h oder in etwa 8 cm Fladen 1-2 h bei maximal 42°C im Backofen bei leicht geöffneter Tür oder im Dörrautomaten trocknen.
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