Zubereitung
Speck in Würfel schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben
schneiden. Chilli in kleinste Würfel schneiden(wer es
scharf mag)
Salzwasser aufsetzen (kein Öl!).
Bauchspeck in heißer Pfanne gut anbraten bis er am
Pfannenboden gut angesetzt hat. Wichtig: herunterkühlen lassen. Mit Olivenöl ablöschen, darf nicht sprudeln/kochen oder stark dampfen! Knoblauch und Chilli hinzugeben und bei geringer Temperatur ziehen lassen. Auf Temperatur achten, Knoblauch darf nicht braun werden! Soll nur im Öl durchziehen. Alles während Wasser kocht und zwischendurch
die Spaghetti ins kochende Wasser gegeben werden.
Wenn Spaghetti al dente (bissfest), im Sieb abtropfen.
Nicht mit Wasser, schon gar nicht kaltes abspülen!
Abgetropfte Spaghetti in die Pfanne geben und durch Wenden
der Spaghetti nehmen diese das Öl auf. Nicht herumrühren. Temperatur hoch setzen und Spaghetti während wenden in der Pfanne mit dem Öl noch mal erhitzen und leicht anfrittieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausprobieren, ich habe das Gefühl für jeden Schritt entwickeln müssen, dass das Gesamtergebnis sehr lecker ist.
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