Zubereitung
1. Die Kartoffeln und die halbierten Knoblauchzehen in Salzwasser etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Das Toastbrot in Wasser einweichen
2. Die Walnüsse und die gewürfelten Knoblauchzehen in 4 EL Olivenöl anrösten. Kartoffeln abgießen. Mit ausgedrücktem Toast durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 ml Olivenöl unterrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
3. Mit Nüssen und Petersilie anrichten und servieren
Tipp: Schmeckt sehr gut auf geröstetem Bauernbrot.
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