Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und zur Seite stellen. Zucchini entweder gut waschen oder schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
Räucherlachs in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Alles zusammen vermischen.
Eier mit Sahne und Schmand schlagen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Evtl. noch verschiedene Kräuter dazugeben (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Sauerampfer usw.)
Die Nudel-Zucchini-Masse in eine Auflaufform geben und die Eiersahne darüber schütten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Auflauf hineinstellen und ca. 20 min. überbacken. Dann den geriebenen Käse darüber geben und nochmals 15 - 20 min. fertigbacken.
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