Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zucker bestreuen und ziehen lassen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Abwechselnd Mehl, Schlagsahne und Orangenlikör unterrühren. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee portionsweise unter den Teig heben.
Auflaufform einfetten. Die Hälfte Rhabarber in die Auflaufform füllen und die Teigmasse daraufgeben. Den restlichen Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
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