Zubereitung
Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührbesen) auf höchster Stufe cremig aufschlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Mehl in 2 - 3 Portionen darübersieben und mit dem Schneebesen locker unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig je nach gewünschter Größe mit dem Teelöffel oder Esslöffel häufchenartig auf dem Blech verteilen (genügend Abstand einplanen, da der Plätzchen während des Backens breiter werden).
Bei 200° C Umlauf ca. 10 - 12 Min. backen.
Bei Esslöffeln erhält man ca. 20 - 25 Eierplätzchen. Leicht und weiche Konsistenz,
Die Plätzchen schmecken solo, können aber auch mit Marmelade oder Schokocreme bestrichen und gefüllt werden.
Bei uns ist die Haltbarkeit äußerst begrenzt, sind schnell gemacht und noch schneller aufgefuttert.
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