Hefezopf mit Rosinen

Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle darin machen. Die handwarme Milch (nicht zu heiß machen, sonst wird das kein Hefeteig sondern Massenmord) in die Mitte geben, die Hefe hineinbröseln und etwas von dem Zucker hinzugeben. Nun die Milch mit der Hefe verquirlen, dabei wird automatisch ein bisschen Mehl mitgenommen. (Nicht das ganze Mehl mit unterrühren!) Den Vorteig mit Mehl vom Rand bedecken und das Ganze im Vorgeheizten Backofen auf 50°C 20 Min. gehen lassen.

Jetzt die restlichen Zutaten bis auf die Rosinen an den Rand der Schüssel geben, darauf achten, dass kein Fett oder Salz an die Hefe gelangt und mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig kleben sollte, noch etwas Mehl dazugeben. Jetzt von Hand die Rosinen unterkneten.

Den Teig in zurück in die Schüssel geben und wieder 10 Min. gehen lassen.

Nun den Teig in 3 Teile teilen und gleichlange Stränge ziehen. Die Kugeln immer ein bisschen drehen und vorsichtig auseinander ziehen, so wird der Zopf später lockerer. Die Stränge (ca. 55-60 cm lang) zu einem Zopf flechten, dabei immer eng und hoch obenauf legen. Wieder 10 Min. ruhen lassen.

In dieser Zeit  mache ich dem Zopf, aus Backpapier und 2 Stäben aus geknüllter Alufolie ein Bettchen, lege ihn dann in die Mitte und schlage die Enden des Backpapiers unter den Zopf.

So macht er sich auf dem Backblech nicht so breit.

Bei 150-160°C Heißluft ca.35 Min backen.

5 Min. vor Ende der Backzeit die Alufolie weg nehmen.

Wer mag, kann ein Eiklar mit Wasser verquirlen und den Zopf damit bestreichen, so glänzt er nach dem Backen schön.