Zubereitung
Mandeln und Leinsamen im Thermomix 30 Sek. / St. 10 fein mahlen, dann Gluten, Salz und evtl. Brotgewürz zugeben, 5 Sek./St. 4 verrühren, dann umfüllen.
Wasser, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben, 37° / Stufe 1/ verrühren, dann 10 Minuten ruhen lassen.
Mehlmischung in den Mixtopf geben, 10 Minuten / 37°/Knetstufe kneten. Den Teig entnehmen, kurz mit den Händen zusammenkneten, in 16 Portionen teilen, die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken.
Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen, das Blech in den Ofen geben und einschieben, wenn die Temperatur erreicht ist. 25 Minuten backen, auf einem Gitter erkalten lassen. Die Brötchen können in einem Frischhaltebeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ dazu kann man den Teig auch in eine gefettete Kastenform (22 cm) geben und als Brot backen.
Nährwert pro Stück (berechnet nach fddb.de)
9,5 g Fett
2 g KH
12,5 g EW
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