Zubereitung
Rote Bete in Salzwasser sehr weich kochen und gut abdämpfen lassen, schälen und sorgfältig mit dem Mandelmus parieren. Das Lupinenmehl unterrühren, ggf. Menge variieren, bis ein luftiger Teig entsteht. Gnocchi formen und in reichlich Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen.
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