Zubereitung
1) Die Kartoffeln mit Schale ca. 25 Min. kochen. Anschließend pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2) Sauerkraut grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Zwiebel in Würfel. 1 EL Öl erhitzen, beide Zwiebelsorten darin anschwitzen. Kraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brühe zugießen und solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dabei umrühren.
3) Kartoffeln, Kraut, Meerrettich, Ei und Stärke verkneten. 12 Plätzchen daraus formen. Übriges Öl erhitzen, die Plätzchen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
Tipp: Dazu gewürzten Quark, oder Schmand. Kleiner gebacken auch als Vorspeise geeignet.
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