Kartoffelrösti mit Bärlauch und Jungzwiebeln

Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

Kartoffeln in gröbere Streifen raspeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch, Jungzwiebel und Petersilie klein schneiden, mit den gewürzten Kartoffeln gut mischen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die ausgedrückte Kartoffelmasse reingeben. Die Pfanne ganz voll machen und die Masse leicht andrücken, noch etwas Butter draufgeben und knusprig braten.

Danach herausnehmen, (Teller über die Pfanne geben und auf den Kopf stellen) wieder in die Pfanne geben und fertig braten. 1 Seite dauert ca. 3-4 Minuten.

Rösti mit Küchenpapier abtupfen und servieren.