Zubereitung
(Umluft) Herd auf ca 175° vorheizen.
Den Blattspinat kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Die Renken waschen und trocken tupfen, mit etwas Öl beidseitig bestreichen, salzen und pfeffern.Zwei oder dreimal etwas einschneiden.
Auf ein Backblech ( Backpapier ) legen.Den Spinat in die Bauchhöhlen der Fische legen, wer will, kann noch einige Knoblauchscheiben dazu geben.
Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen- die Garzeit ist von der Größe der Fische abhängig!
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
Knoblauchzehen in einem Mörser mit dem Salz zerdrücken.
Mandeln, Semmelbrösel, die Knoblauchzehen MIT dem Salz und den Zitronensaft dazugeben.Soviel Wasser einrühren, bis eine feste Konsistenz entsteht.
Mit dem Pürierstab oder im Mixer die Masse durchlaufen lassen, bis sie zu einer cremigen Paste geworden ist.
Die Soße nach Belieben zu den Fischen geben und sofort servieren.
Dazu passt frischer Blattsalat.
Guten Appetit!
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