Zubereitung
1.)Putenkeule waschen, trockentupfen, Knochen heraus lösen mit Salz und Pfeffer würzen.
2.) Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Speckscheiben und Salbeiblättern auf das Fleisch legen.
3.)Nun das Fleisch zusammenklappen und fest umwickeln. Mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben.
4.)Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/ Gas Stufe 3) ca 1,5 Stunden braten.
5,)Keule nach und nach mit einem halben Liter Wasser begießen.
6,Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Chinakohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
7,)Einen Esslöffel Fett zerlassen und darin die Mandelblättchen leicht bräunen.
8,)Vorbereitetes Gemüse in 1/8l Brühe zugedeckt ca, zehn Min. schmoren lassen, mit Salz ind Pfeffer würzen.
9,)Restliches Fett zerlassen, Käse darin schmelzen.Braten aus dem Ofen nehmen, Bratensatz mit restlicher Brühe lösen, durch ein Sieb in die Soße gießen.Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10,)Braten und Gemüse anrichten. über das Gemüse Mandelblättchen streuen.
Tipp:Dazu passen in Butter und Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln.
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