Name: Steinpilz-Kascha, Sauerkraut und Bratwurst
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Zucker und evtl etwas Natron, falls das Sauerkraut wirklich zu sauer sein sollte.; 100 g Gehacktes als Klößchen im Sauerkraut; 4 TL Öl, oder Butter, oder Schmalz; 0,5 Ts Pilzpulver von Steinpilzen; Ketchup; Senf (medium); 4 Stk Bratwürste, gegrillt oder gebraten, Möglich sind auch Grützwurst, oder Rotwurst, Leberwurst, Wellfleisch; 12 Stk Partytomaten , halbiert, als Garnitur; 3 mittl Zwiebeln, davon einige Ringe als Ganitur, Rest gewürfelt; 2 mittl Kartoffel, geschält, roh, grob in das halbgare Sauerkraut geraspelt; 500 g gekochtes Sauerkraut, mit Dillsaat, Kümmel, Lorbeerblatt,Knoblauch, Pfeffer,Waholderbeeren; 3 Stk Eier, hart gekocht und grob gewürfelt; 3 Ts Brühe; 1,5 Ts Buchweizen (dunkel, braucht nicht extra geröstet bzw.gewässert zu werden)

Steinpilz-Kascha, Sauerkraut und Bratwurst

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

	Zucker und evtl etwas Natron, falls das Sauerkraut wirklich zu sauer sein sollte.
100 g	Gehacktes als Klößchen im Sauerkraut
4 TL	Öl, oder Butter, oder Schmalz
0,5 Ts	Pilzpulver von Steinpilzen
	Ketchup
	Senf (medium)
4 Stk	Bratwürste, gegrillt oder gebraten, Möglich sind auch Grützwurst, oder Rotwurst, Leberwurst, Wellfleisch
12 Stk	Partytomaten , halbiert, als Garnitur
3 mittl	Zwiebeln, davon einige Ringe als Ganitur, Rest gewürfelt
2 mittl	Kartoffel, geschält, roh, grob in das halbgare Sauerkraut geraspelt
500 g	gekochtes Sauerkraut, mit Dillsaat, Kümmel, Lorbeerblatt,Knoblauch, Pfeffer,Waholderbeeren
3 Stk	Eier, hart gekocht und grob gewürfelt
3 Ts	Brühe
1,5 Ts	Buchweizen (dunkel, braucht nicht extra geröstet bzw.gewässert zu werden)

Zubereitung

Kascha (Buchweizen)in einem Topf oder beschichteter gut eingeölter oder gebutterter Pfanne mit kaltem Wasser/Brühe im Verhältnis 1 : 2 ansetzen.

Pilzpulver darauf verteilen.

Zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Danach auf kleiner Flamme weitere 10-15 Minuten weiter kochen.

Mit Salz u. Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.

Die drei Eier hart kochen und in grobe Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen.

Einige Ringe zur Garnitur übrig lassen.

Den Rest würfeln und in einer Pfanne aromatisch anschwitzen.

Die angeschwitzten Zwiebeln und das gehackte Ei unter den Buchweizen unterheben.

Nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen.

Zum Sauerkraut:

Meine liebste Version von gekochtem Sauerkraut ist definitiv mit Dillsamen hergestellt.

Das frische Sauerkraut kommt in eine Pfanne mit genügend Fettigkeit (evtl. in die Fettigkeit ausgelassener Speckgrieben)

Nach Geschmack würzen, mit Dillsat, und /oder Kümmel, Lorbeerblatt, einigen Wacholderbeeren, etwas Zucker, Pfeffer u.ä.

Etwa in der hälfte der Sauerkrautkochzeit, so nach 20-30 min. werden die zwei rohen, geschälten Kartoffeln zu dem Sauerkraut geraspelt und kochen mit.

Hin und wieder Umrühren.

Bratwürste braten oder grillen.

Alles auf dem teller plazieren und garnieren.

Fertig

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OpaHo