Zubereitung
Das italienische Original wird eigentlich mit Steinpilzen gemacht, aber wann bekomm ich die schon - also müssen die Champis herhalten!
Zunächst das Olivenöl in die heiße Pfanne geben, den in Scheiben geschnittenen Knobi kurz anbraten und die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Champis zufügen. Unter ständigem, vorsichtigem Rühren, die Pilze so lange schmoren bis sie so aussehen wie auf dem Foto... :-)
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersielei untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Verwendung können die Pilze warm oder kalt serviert werden.
Normalerweise ist das eine Vorspeise, oder eine Beilage - für mich ist das im Sommer, nur mit ein bisschen Ciabatta, eine vollständige Mahlzeit.
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