Brot leichtgemacht

Mais Mehl (sorgt für längere Haltbarkeit aber bitte nur 1/10tel), Mehl (nach Wahl - nur TYP 405 wird sehr fad aber hell, am besten mit TYP 501 oder Vollkornmehl mischen. Benutze meist ca. 100g Vollkonmehl auf 375g TYP405). Hefe in eine Gährschüssel geben und mit Schneebesen umrühren. Olivenöl und einen Schuss Milch dazugeben. Mit Rührgerät (bestückt mit Knetspiralen) solange Wasser (ca. 500ml) unterrühren bis das Mehl komplett verrührt und der Teig klebrig zähflüssig geworden ist (in den meisten Rezepten packt das Rührgerät den Teig kaum noch, hier wird es etwas flüssiger). Den Ofen auf unter 50°(!) einschalten und den Teig in der Gährschüssel in den Ofen stellen. Wenn der Deckel 2-3 mal offen war ist die Gährung abgeschlossen. Jetzt kann man den Teig auf ein Backblech (nat. mit Backpapier ausgelegt) geben (geht am besten mit einem Löffel oder Teigschaber). Den Teighügel mit Mehl bestreuen und mit den Händen in Form bringen. Eine hitzebeständiges Schüsselchen bodendeckend mit Wasser füllen und ebenfalls auf das Backblech stellen. Backblech in den Ofen stellen und 200°C einstellen. Dann aufpassen - wenn die Oberseite aufbricht , Ofen auf 250°C hochdrehen bis das Brot braun geworden ist. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, Ofen ausschalten und Brot im Ofen lassen bis dieser abgekühlt ist.