Zubereitung
Hefe zerbröseln, mit Zucker, Wasser und 1 EL Mehl verrühren. Warten, bis die Hefe Blasen wirft. Dann zum übrigen Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz dazu und zu einem glatten Teig kneten. Nur so viel Wasser dazu, wie der Teig braucht.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Creme fraiche, Schmand verrühren mit weißem Pfeffer und Salz würzen.
Feigen putzen und der Längen nach Sechsteln. Ziegenkäse zerbröckeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Nach 30 Min. den Teig noch mal durchkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen. Die Crememasse darauf verteilen Feigen darauf geben und darüber den Ziegenkäse.Mit Thymian bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf unterer Schiene 8-14 Min backen.
Auf den fertigen Kuchen Honig träufeln in Stücke schneiden und warm servieren.
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