Zubereitung
Hähnchen teilen, Haut entfernen, kalt abspülen und trocknen lassen.
Schalotten abziehen, Möhren schälen und würfeln. Champignons putzen und Speck in Scheiben schneiden.
Traubensaft in einen Topf bei großer Hitze einkochen. Hähnchen mit Pfeffer und Salz würzen, hauchdünn mit Mehl bestäuben. Im Schmortopf mit heißem Butterschmalz anbraten. Herausnehmen.
Speck, Schalotten und Möhren bei kleiner Hitze anbraten. Hähnchenteile, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
Eingekochten Traubensaft zugießen, den Topf schließen und alles etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu Baguette
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