Speck-Mirabellen-Muffins

Backofen auf 180° vorheizen,

Speck ohne Zugabe von Fett anbraten und kalt werden lassen,

Mirabellen teilen, entsteinen und vierteln,

Mozzarella in kleine Würfel schneiden,

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen,

Eier, Öl und Milch verquirlen, Speck, Mirabellen und Mozzarella einrühren,

zu der Mehlmischung geben und kurz verrühren,

Teig in die gefettete Muffinmulden geben,

25 Min backen.