Zubereitung
Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Eier trennen und das Eigelb dazugeben. Alles mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit den gehackten Kräutern unterheben.
Fett in der Pfanne erhitzen (nicht zu heiß) und einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben. Mit dem Löffel etwas auseinanderstreichen und goldbraun ausbacken. Den Schmarrn wenden und mit zwei Gabeln auseinanderziehen. In eine Schüssel geben und den Rest des Teiges Portionsweise backen.
Wünsche guten Appetit.
Sollte etwas übrig bleiben, kann man es als Suppeneinlage verwenden. Dazu die Schmarrnstücke etwas klein schneiden. Schmeckt herrlich.
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