Reis Trauttmansdorff

Für das Gelee ein viertel Liter Wasser,Zitronensaft und 100 Gramm Zucker zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 4 Blatt ,vorher eingeweichter Gelatine einrühren, Wenn sie sich aufgelöst hat in eine passende Form,(besser sind Puddingformen und dafür 6 Stück) einfüllen und erkalten lassen.

Den Reis in die kochende Milch einlaufen lassen und bei schwacher Hitze und ständigem rühren so lange kochen,bis er weich ist. Vom Herd nehmen,den restlichen Zucker und die ebenfalls eingeweichte Gelatine einrühren,etwas überkühlen lassen ( aber nicht erkalten lassen,sonst bindet es nicht mit der in den Förmchen erstarrten Gelatine ab) und dann das festgeschlagene Obers darunterheben. Auf das Gelee in den Formen gut abgetropfte Kompottkirschen legen,den Reis einfüllen und zugedeckt 3 Stunden kalt stellen. Die Form oder Förmchen in heißes Wasser tauchen und den Reis herausstürzen mit festgeschagenem Obers und Kirschen verzieren.