Zubereitung
Tafelspitz mit dem geschnittenen Suppengemüse, Zwiebel, Pfefferkörner und Salz in einem Schnellkochtopf mit kaltem Wasser ansetzen. Ist die richtige Temperatur erreicht, das Fleisch noch ca. 35-40 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch soll nicht zu sehr kochen, da es zäh werden kann. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen -> ist das Fleisch abgekühlt, lässt es sich gleichmäßiger schneiden. Die Brühe durch das Spitzsieb gießen.
Für die Meerrettichsoße Butter bei mittlerer Temperatur in einem geräumigen Topf auslassen, das Mehl zugeben und mittels Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren die kalte Milch und den Meerrettich zugeben. Nach und nach so viel Brühe zu gießen, wie das Mehl aufnimmt. Die Soße sollte eine cremige Konsistenz haben. Den Apfel dazu reiben, so bekommt die Soße ihren lieblichen Geschmack. Den geschnittenen Tafelspitz wieder in die Soße geben und nochmals kurz köcheln lassen.
Tipp Selbstverständlich kann man auch frischen Meerrettich nehmen -> der ist mir persönlich zu intensiv und scharf. Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln und Bohnengemüse.
Guten Appetit!!!
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