Name: Krabbensuppe mit Dillpesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g Pecanusskerne; 1 Bd Dill; 3 EL Ol; Salz, Pfeffer, Zucker; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 3 Würfel (a 50g) Krebssuppenpaste; 2 EL Butter; 1 leicht gehäufter EL Mehl; 1 Glas (400ml) Hummerfond; 0,5 l trockner Weißwein; 200 g Schlagsahne; 2 EL Gin; 350 g Nordseekrabbenfleisch

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (10 ): 320 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

50 g	Pecanusskerne
1 Bd	Dill
3 EL	Ol
	Salz, Pfeffer, Zucker
3	Schalotten
1	Knoblauchzehe
3	Würfel (a 50g) Krebssuppenpaste
2 EL	Butter
1	leicht gehäufter EL Mehl
1	Glas (400ml) Hummerfond
0,5 l	trockner Weißwein
200 g	Schlagsahne
2 EL	Gin
350 g	Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung

Für das Pesto Nüsse fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Beides mit Öl verühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Suppe Schalotten und Knoblauch schälen, alles fein würfeln. Krebssuppenpaste und Butter im großen Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch bei schwacher Hitze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren Fond, Wein und 1 l Wasser dazugießen, aufkochen lassen. Ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Sahne halbfest schlagen. Gin unterrühren. Krabben in der Suppe kurz erwärmen. Suppe mit Ginsahne und Dillpesto anrichten.

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Miley3012