Zubereitung
Vom Brot die Rinde abschneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Mit Brot im Mixer fein hacken.
Haut vom Hähnchen entfernen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Porree in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Öl im Topf erhitzen. Porree, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten samt Saft zugeben, zerkleinern und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. zu einer sämigen Soße einkochen. Mit 2 EL Sahne verfeinern. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Pestobrösel darin knusprig braten.
Nudeln abgießen. Mit Tomatensoße und Fleisch mischen, anrichten. Mit Pestobrösel bestreuen.
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