Barmakiyya

Hefe mit 60ml lauwarmem Wasser vermischen. Mehl, Grieß, 1 TL Salz zusammenrühren. Wenn die Hefe schäumt, zugeben, dazu ¼l Wasser und 3 EL Öl (1) einrühren, dann glatt kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken, 1½ Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Fleisch sehr fein schneiden, in einem 3-Liter-Topf mit der Zwiebel, 1 TL Salz, Gewürzen, Murri und 3 EL Öl (2) vermischen. 1 Stunde bei milder bis mittlerer Hitze kochen lassen, zuerst bei geschlossenem, dann bei offenem Topf, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. 3 EL Öl (3) in einer großen Bratpfanne erhitzen, den Inhalt des Topfes hinein geben, ~5 min braten. Teig in 4 gleich große Teile teilen, ausrollen, bis jeder Teil ~30×12½cm groß ist. Die Hälfte der Füllung auf ein Teigstück geben, ein anderes darauf legen und an den Rändern gut festdrücken; mit dem Rest ebenso verfahren. Auf einem Backblech 40 min bei 180°C backen.