Zubereitung
Springformboden mit einem Bogen Backpapier auslegen, Rand daraufsetzen. Mandarinen und Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Einige Stückchen der Früchte beiseite legen. Übrige Mandarinen im Sieb grob klein schneiden.
Kokoszwieback zerbröseln und 4 Eßl. davon abnehmen und beiseite stellen. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebackbrösel unterrühren, die Masse auf den Boden der Springform gleichmäßig verteilen leicht andrücken und kalt stellen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Joghurt und Likör in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Gelatine auflösen, erst etwa 4Eßl. des Saftes mit der Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Saft verrühren. Masse mit der Frischkäsecreme verrühren. Zerkleinerte Mandarinen unterheben. Etwa 1/3 der Füllung auf den Boden verstreichen. Ananasstücke darauf verteilen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Mandarinen- und Ananasstückchen dekorativ auf der Torte verteilen. Übrige Zwiebackbrösel aufstreuen.
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