Zubereitung
Die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Wasser, dem Zucker und den Rosinen weichdünsten.
Den Knoblauch mit Salz zerdrücken und mit dem Senf, der kleingeschnittenen Peperoni, den Mandeln und der kleingeschnittenen Ingwernuß in das Mus geben.
Mit dem Essig und dem Orangenlikör auffüllen und das Ganze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
Nun wird das Fleisch mit etwa dreiviertel des Muses bestrichen, gerollt und umwickelt.
Das Fett in einem Bratentopf rauchheiß erhitzen und das Bratenstück darin scharf anbraten, ablöschen und bei 220°C rund 70 Minuten im Bratofen lassen.
Während des Garens den Braten mit dem restlichen Mus bestreichen.
Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Aprikosenpüree und Salat.
Mit meiner Maßangabe 1/8 Liter funktioniert immer noch nicht mit dem Umrechner, ich hoffe ihr seht mir das nach.
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