Zubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser knapp al dente kochen*. In einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Dabei die Stielansätze entfernen. Thymian und Basilikum waschen und trockentupfen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Einen Teil des Basilikums beiseite legen. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Den Schafskäse klein würfeln.
Die Tomaten mit Thymian, Basilikum und Schafskäse mischen. Knoblauch schälen, fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker(rohrgranulat) abschmecken. Die Nudeln unter die Tomatenmasse mischen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesan verrühren. Unter die Tomatenmasse rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
Bei 200 °C auf der mittelern Schiene des Backofens etwa 30 min backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.
*Tipp:
Den Italienern dürften die Haare zu Berge stehen, aber ich breche die Spaghetti in diesem Falle ausnahmsweise zwei- bis dreimal durch, bevor ich sie ins Kochwasser gebe. Sie lassen sich so viel besser mit der Tomatenmasse vermischen - und die Spaghetti aus dem fertigen Auflauf mit dem gestockten Ei lassen sich sowieso nicht auf eine Gabel wickeln ...
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