Zubereitung
Filets in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Eine irdene Backplatte oder auch Auflaufform mit Butter einstreichen und mit Schalotten bestreuen. Gewürzte Zanderstücke darauf legen. Petersilie darüber streuen, Zitronensaft zufügen, mit Sahne überziehen und mit Käse und Roggenbrot bestreuen. Butter in Stückchen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minunten garen und gleichzeitig hellbraun gratinieren.
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