Zubereitung
1. Zwiebel und KNoblauchzehe abziehen und fein würfeln. 1 Chilischote längs halbieren, entkernen und grob hacken. Schale von 2 Limetten abreiben, die Früchte auspressen. Alles mit Orangensaft, Senf, Zucker und Salz verrühren.
2. Die filets in kleine Stücke schneiden. Mit Marinade beträufeln, ca. 2 Stunden ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Mehl, Ei sowie Semmelbröseln wenden und die Panade gut andrücken.
3. Das Öl in einer Fritteuse oder in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke rundum goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die übrigen Limetten in dünnen Scheiben, die übrigen Chilis in feinste Ringe schneiden. Die Hähnchenfilet mit beidem anrichten und mit etwas Limettensaft beträufelt servieren.
E 36 g; F 5 g; KH 27 g
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