Zubereitung
- Wein mit Safran, Zucker, Zimt und Chilischote aufkochen, vom Herd nehmen.
Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden, sofort in den Sud legen.
Im Sud bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen
weitere 10 Minuten offen garen
Birnen zwischendurch vorsichtig wenden
warm halten
- Kartoffeln ca. 20-25 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen
durch die Kartoffelpresse drücken und mit warmer Milch und der Butter glatt rühren.
Mit Salz und Muskat abschmecken
- Die Hälfte der weichen Birnenspalten vorsichtig mit dem Püree mischen
- Zwiebeln und die Merguez in einer Pfanne in Öl und den Sternanis goldbraun braten
- Birnen-Kartoffelpüree, Bratwürste und die restlichen Birnen zusammen servieren.
.... sehr fein....
- Guten Appetit -
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