Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.
Füllung: In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und der Vanille gut schaumig schlagen.
In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver, sorgfältig vermischen.
In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch zufügen und gut verrühren.
Die trockenen Zutaten zufügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.
Den Teig zu 1/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel Füllung auf jedes Teigteil geben und dann den restlichen Teig einfüllen.
Bei 180°C auf der mittleren Schiebeleiste 20 bis 25 Minuten backen.
Ich habe sie nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreut.
Geräte: Muffinsblech, 12 Papierförmchen
Quelle: "Jutta´s Muffins"
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Aber sehr lecker.
