Zubereitung
HINWEIS:
Dieser Teig enthält tatsächlich KEIN Ei (!), weshalb es auch eine gute Zeit braucht, bis man alle Zutaten so vermengt hat, dass ein zarter Mürbeteig entstanden ist.
Bitte kein Mehl mehr untermischen, lieber den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, was ich persönlich allerdings nicht mache, da der Teig ohnehin ziemlich bröckelig ist.
Den Teig portionsweise auf gut bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig messerdick ausrollen. Halbmonde ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad max. 8 Minuten backen.
Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Später mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zusammenkleben. Mit Schokoglasur überziehen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.
Man kann auch andere gehackte Nüsse verwenden.
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