Zubereitung
Butter und Knoblauch in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Poularde innen und außen mit der Knoblauchbutter bestreichen und 2 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 230° C vorheizen.
Die Poularde in einen Bräter geben, in den Backofen schieben und in etwa 90 Minuten backen, dann das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den ausgetretenen Bratensaft in eine Pfanne füllen, Pilze und Schalotten dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Mit Mehl bestreuen, den leicht erwärmten Weinbrand zugießen und flambieren.
Die Crème double zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten bei starker Hitze kochen.
Die Poularde tranchieren: Dabei das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Bräter geben, die Pilze darauf verteilen und für weitere 12 Minuten im Ofen bei 160° C backen.
Mit Petersilie garnieren und zu Nudeln oder Reis servieren.
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