Zubereitung
Den Endiviensalat putzen, in schmale Streifen schneiden und kurz in kaltem Wasser waschen, sehr gut abtropfen lassen oder besser trockenschleudern.
Pfifferlinge abtropfen, Eier schälen und in Viertel schneiden.
Zwiebel in Ringe teilen.
Alles auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit einer Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Öl übergießen.
Nur vorsichtig mischen.
Dieser Salat kann als Grundlage für weitere Varianten dienen:
Pfifferlinge durch Champignons ersetzen, zusätzlich Wildfleisch beifügen oder statt Champignons und Wild Matjesstreifen verwenden.
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