Zubereitung
Roquefort zerdrücken und mit Butter, Sahne und Armagnac cremig rühren und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzig abschmecken.
Die Rinderfilets gut trockentupfen.
Öl und Butter in einer Pfanne gut erhitzen, die Steaks hineingeben und bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 2-4 Minuten braten.
Herausnehmen, salzen, pfeffern und auf eine feuerfeste Platte legen.
Die gut abgetropften Birnenhälften im Bratfett schnell erhitzen, dann mit den Schnittflächen nach oben auf die Steaks legen, mit der Roquefortcreme füllen und unter dem heißen Grill (oder im Backofen) überbacken, bis der Käse leicht fließt.
Mit Weißbrot oder Toast und Salat servieren
Als Getränk eignet sich ein kräftiger Rotwein.
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